Obwohl ich es nie glauben werde, sind die beiden besten Fischstücke, die ich in letzter Zeit gegessen habe, geschmort und gedämpft: Pochierter Lachs und gedämpfter Kabeljau, und ich habe beide gekocht, sehr zu meiner Überraschung. Ich habe beides aus einer Laune heraus versucht und fand, dass diese Kochmethode dem Grillen oder Braten weit überlegen ist.

Es muss gesagt werden, dass das, was für eine Person ungewöhnlich ist, je nach Wohnort ein öffentlicher Ort für eine andere Person werden kann. Während die meisten Arten von Meeresfrüchten am besten auf einfache Weise serviert werden, macht es auch Spaß, einen ganz anderen Ansatz zu verwenden. Betrachten Sie Spieße, Wraps und Beschichtungen für Ihre Fischgerichte.

Obwohl Zuchtfische im Durchschnitt mindestens 25% billiger sind als Wildfische, versuchen wir, keine Zuchtfische zu kaufen, da wir skeptisch gegenüber den Lebensbedingungen dieser Fische und den Einzelheiten ihrer Zucht sind.

Die übliche Praxis für Spieße ist die Verwendung einer Holz- oder Metallversion, von der keine zur Schale beiträgt. Warum nicht versuchen, harte Stücke Zitronengras oder Kräuter-Rosmarin oder Fenchel zu verwenden? Sie verleihen Meeresfrüchten ihren eigenen Geschmack, wenn sie im Voraus zubereitet werden.

Verwenden Sie zähe Fischstücke wie Seeteufel, Thunfisch oder Garnelen. Grillen, Braten oder Grillen sind ideale Möglichkeiten, um Kebabs zu kochen. Fügen Sie beim Grillen oder auf dem Grill einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzu, indem Sie mit den Gewürzen Ihrer Wahl bestreichen. Probieren Sie eine Mischung aus Sesamöl, Sojasauce und Thai-Fischsauce. Kebabs sind auch eine großartige entspannende Art zu essen, da sie meistens von Hand gehalten werden.

Lebensmittelverpackungen sind seit Jahrhunderten eine traditionelle Art zu kochen. Dies ist der ideale Weg, um den natürlichen Geschmack von Meeresfrüchten beim Kochen beizubehalten. Aber Sie müssen sich nicht auf Puffs, Mürbeteig oder Filoteig beschränken. Probieren Sie gehärtete Bananenblätter oder Schinken wie Serrano oder Parma als Wrap.

Wenn Sie Bananenblätter verwenden, müssen Sie diese erweichen, indem Sie sie einige Minuten lang in kochendem Wasser oder auf einem Gasring kochen. Für eine einzelne Umhüllung benötigen Sie ein Quadrat von etwa 25 cm. In der Mitte eine Auswahl an Fisch hinzufügen, etwa 150 g pro Person, wie Tintenfisch-, Seeteufel- oder Garnelenstücke, und Aromen wie Ingwer, Chili, thailändische Fischsauce, Sojasauce, Kokosflocken und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Von oben mit Kebabsticks umwickeln und binden.

Die Päckchen werden am besten durch etwa zehnminütiges Dämpfen gekocht und am Tisch geöffnet, wobei das Aroma von gedämpftem Fisch freigesetzt wird. Eine alternative Verpackung könnten dünne Scheiben Schinken sein, die den Fisch fest wie Muscheln bedecken. Unter einen sehr heißen Grill stellen, bis der Schinken knusprig ist. Der Fisch im Inneren ist feucht und lecker zu essen. Sie können sogar beide Methoden kombinieren und das Paket auf den Kebab-Stick schieben.

Das Beschichten von Fischen kann viele Aspekte vom Teig bis zum Würzen abdecken. Der Teig wurde ursprünglich verwendet, um das zarte Fischfleisch beim Frittieren zu konservieren, ist aber jetzt ein wesentlicher Bestandteil von Gerichten mit seiner üblichen Knusprigkeit geworden. Warum also nicht davon profitieren und dem Teig Geschmack verleihen?

Es kann krautig sein, aber es ist am besten, eine ziemlich scharfe Gewürzmischung zu probieren, die entweder mit dem Teig in trockener oder flüssiger Form gemischt wird. Das Ergebnis ist ein würziger, knuspriger Teig und ein feuchter, frischer Fisch im Inneren. Verwenden Sie ein ganzes Fischfilet oder Goujon und servieren Sie es mit Reis oder gebratenen Nudeln. Die alternative Beschichtung ist eine sofortige Geschmacksergänzung für den Fisch selbst.

Kann für ganzen Plattfisch verwendet werden, mit Haut gegrillt und in Stücke geschnitten, aber mit Chilisauce und Sojasauce bedeckt. Oder etwas Schärferes wie das Makrelenfilet, das auf beiden Seiten mit einer Tandoori-Gewürzmischung überzogen und dann gegrillt wurde. Die Auswahl ist enorm.

Vielfalt ist das Gewürz des Lebens ist ein oft zitierter Ausdruck. Mit Wraps, Kebabing und Gewürzen stehen verschiedene Fischgerichte zur Verfügung, ohne den natürlichen Geschmack der Meeresfrüchte zu verlieren.

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